Les amoureuses 愛侶莊園

星期六的下午在信義誠品參加了一場名為自然葡萄酒>講座

基本上,自然葡萄酒是有機葡萄酒的更上一層 !

有機葡萄酒指的是無農藥，無化學肥料，所用的都是天然養份方的栽種葡萄但是通常只是栽種過程而不包含釀造過程.

現今有很多的大酒莊,為生產品質的規格化及市場銷售品質的保證,對於傳統的葡萄酒製程放了太多化學的添加物(譬如硫化物)

做為殺菌防腐的機制.而自然葡萄酒標榜的是完全遵照古法釀製

不會為了市場的討喜口味而加入糖，蘋果酸等...當然更不會加入

防腐殺菌的硫化物 ! 不過,當然這樣的製程有其風險，

你可能喝到的是瓶人間佳釀,或者是一瓶變酸腐化的葡萄酒 !

我的釀酒實驗有趣的符合自然葡萄酒的釀造過程 !

不加糖,完全無化學添加物,全手工製作...

於是經過了12天的發酵，我將葡萄與葡萄酒分離

可以看得出來分離後的葡萄酒繼續冒著小泡泡，那代表發酵持續著

等到泡泡消失後,就是第二階段的乳酸發酵.也就是熟成階段 !

剛開始的顏色很淡,但魔術般的,兩三天後顏色逐漸加深,甚至比薄酒萊新酒還要深,真是太神奇了.目前這瓶酒在我的酒櫃裡,擇期飲用 !